当红街头小吃——【鸡翅包饭】自己在家做
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另类的米饭 + 鸡翅,怎么都吃不够,烤得金黄焦香的鸡翅,包裹着软韧可口的米饭,胖鼓鼓的,因为没有了骨头,一口咬下去,十分的爽快哦!
自从在外面吃过之后,就一直念念不忘,自己琢磨着做了几次,感觉越来越得心应手了,于是跟大家分享一下。
食材:
鸡翅、剩米饭、
胡萝卜、洋葱、盐、
烧烤酱、食用油、蜂蜜
1.准备要用的鸡翅 ,要选这样的,翅中和翅尖相连的
2.给鸡翅中去骨,这个鸡翅包饭其实步骤很简单,只有剔骨这一环节要费些功夫,不过通常只要试过一两个之后就会熟练了。
用剪刀一点点剪开骨肉相连的部位,一边剪,鸡肉部分也就随着翻下去。
3.一直向下剪到与翅尖相连接的部位,小心地将两节骨头相连的软筋剪断
4.然后翅中部位的骨头就全部剔下来了,现在的翅中就是一个中空的像小口袋一样的了。
5.全部完成后放在碗中,淋入适量的烧烤酱,拌匀腌制半小时左右。
也可以用其它的烧烤腌料,如果都没有,就用生抽、老抽、番茄酱、葱姜丝等等自己调配一下,总之要让鸡翅入味,且能够上色就可以。
6.接下来把剩米饭炒一下,就和我们平时做炒饭是一样的,不用时间太长,加入一些自己喜欢的配料,炒匀了就可以。
我是用了胡萝卜和洋葱,切成粒,将炒锅烧热后,倒入少许油,先放胡萝卜和洋葱翻炒片刻,再加入米饭炒散,加盐,翻炒均匀,就可以盛出来了。
7.烤箱220度预热十分钟。
用筷子或小勺子将炒饭一点点填进腌好的鸡翅里面,埴满,但不能过满,否则烤的时候会胀破的。
外面卖的鸡翅包饭通常会用牙签穿透来封口,米饭不外露,不过我觉得自己吃没什么必要。
8.放入烤盘中。(烤盘里要事先铺好锡纸,并且薄薄地刷上一层植物油,这样可以避免烤的时候因高温失水而使鸡皮与锡纸粘连)
9.放入220度预热好的烤箱中层,烤十分钟,取出来翻个面,继续烤五分钟后,取出来刷上一层蜂蜜水,再烤四五分钟,就可以了。
(没有烤箱,可以在锅里煎熟,或者用微波炉,不过这两种方法我暂时没有试过,但我们平时常吃的煎鸡翅和微波炉烤翅效果都是不错的,有兴趣的可以试试)
我用的是38升烤箱,220度,烤了大约20分钟,如果是稍小的,可以适当地减一点温度。
**建议:
因为相对来说,翅尖部位较薄,为了避免将这个部位烤焦,可以在十分钟取出翻面的同时用锡纸将这个部位包住直到烤完,就像下图这样:
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